ТРИ СПАСА В АВГУСТЕ - НЕ ПРОПУСТИТЕ ВАЖНЫЕ ДАТЫ -14, 19, 29 августа

Медовый Спас

14 августа – Медовый Спас. Православная Церковь празднует в этот день изнесение честных древ Животворящего Креста Господня. 

Дело в том, что после того, как Иисус Христос, распятый на кресте, освятил его тем самым своими страданиями, в кресте стала проявляться необыкновенная чудодейственная сила. 

Праздник этот зародился еще в IX веке в Константинополе. 

В православных церквях в этот день происходит крестный ход и поклонение кресту, малое освящение воды, а также меда. Поэтому-то в народе праздник и окрестили «Спасом на воде» и Медовым Спасом. 

Молятся в этот день о том, чтобы Господь силой креста оградил от всех врагов видимых и невидимых. Народное название праздника – Спас – дано в честь Христа-Спасителя. 

И по народным поверьям, спасать себя надо, употребляя в этот день определенную ритуальную пищу.

 В случае с Медовым Спасом это мед и мак, так как еще одно народное название этого Спаса – Маковей. 

Так в народной традиции переосмыслилось то, что это день памяти семи ветхозаветных мучеников – Макковеев. 

На Медовый Спас пекут постные блины на меду, медовые пряники, булочки, пышки и рулеты с маком и медом. 

А еще 14 августа – день, когда женщинам прощаются все «бабьи грехи»: нужно замаливать свои не замоленные грехи. 

На Спас на Воде принято освящать и чинить колодцы, а купание в освященной воде смывает болезни и сглаз.

Постный рулет с маком

Налейте в миску 200 мл теплой воды и разведите в ней 1,5 чайных ложки сухих дрожжей. 

Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились однородно. 

Поставьте в теплое место на 15 минут. 

Возьмите 600 грамм муки, как следует просейте, чтобы не было комочков. 

Постепенно, частями, вводите муку в миску с разведенными дрожжами, тщательно помешивая. 

В процессе добавьте 230 грамм сахара и 2,5 чайной ложки соли. 

При необходимости добавьте газированной минеральной воды – но тесто должно быть густое, вам его еще руками вымешивать! 

Вымесив руками, добавьте в тесто 4-5 столовых ложек растительного масла и помесите еще минут 15 до эластичного состояния. 

Тесто не должно липнуть к рукам! Затем присыпьте тесто мукой, накройте полотняным – хлопчатобумажным или льняным – полотенцем и оставьте на 40 минут. 

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Насыпьте в миску 300 грамм мака, залейте крутым кипятком и пусть запаривается минут 10. 

Затем откиньте мак на сито, чтобы вода стекла. Положите мак в ступку, добавьте сахару по вкусу и тщательно разотрите до однородной массы. 

В эту массу добавьте 1-2 столовых ложки освященного меда – еда-то ритуальная, чтобы здоровье обрести, не поленитесь сходить и освятить мед! 

Выложите тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. 

Разрежьте тесто на 2 или 3 части, из каждой сформируйте шар. 

Каждый шар раскатайте в квадрат. 

На полученные квадраты равномерно нанесите маковую начинку и скатайте их в рулеты. 

Края и шов рулетов хорошенько защипите. 

Положите рулеты швом вниз на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга, смажьте их водой с разведенным сахаром. 

Оставьте в тепле на 20 минут, чтобы подошли. 

Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте рулеты в течение 30 минут. 

Затем остудите, посыпьте сахарной пудрой – и приятного аппетита!

Яблочный Спас

19 августа – день Яблочного Спаса. 

На этот день в православии приходится великий праздник – Преображение Господне. 

Он установлен в честь события, описанного в Евангелиях – как Иисус Христос явил перед тремя учениками свою божественную природу, оставаясь при этом в своем человеческом облике: «…лицо Его просияло как солнце, одежды сделались белы, как свет. 

Явились два ветхозаветных пророка — Моисей и Илия — и беседовали с Господом о Его близком отшествии. Их осенило облако, и из него раздался глас: «Сей есть Сын Мой возлюбленный, о Нем же благоволих, Его слушайте». 

Таким образом, этот праздник – в честь соединения Божественного и человеческого в лице Иисуса Христа. 

В конце праздничной литургии происходит освящение плодов земных. 

Изначально это был виноград нового урожая. 

Но там, где винограда не выращивали, в частности в средней полосе России, освящались яблоки. 

Поэтому праздник в народе и получил название Яблочный Спас. 

По русской традиции на Яблочный Спас освящались не только яблоки, но и другие плоды, поспевающие на ту пору в садах – груши, сливы. 

Вообще-то, по правилам есть яблоки нового урожая до Спаса было нельзя. 

Особенно матерям, у которых умерли дети – по народным поверьям умершие дети, родители которых не ели яблок до Спаса, одаривались на том свете гостинцами. 

Те же дети, родители которых этого правила не соблюли, гостинцев не получали. 

Освященные яблоки и другие плоды не только ели на праздничной трапезе, несколько яблок родители обязательно относили на могилку усопших детей. 

Оставляли яблоки и на могилах всех умерших родственников, или прямо в церквях – в качестве пожертвования. 

Девушки же, разговляясь яблочком нового урожая, загадывали на женихов, произнося старинный заговор: «Что загадано – то надумано! Что надумано – то сбудется! Что сбудется – не минуется!». 

Кроме яблок и других садовых даров к праздничной трапезе подавались всевозможные постные пироги с яблоками, ягодами да грибами (шел Успенский пост), а также мед, фруктовые и ягодные настойки и наливки.

Постный яблочный пирог

Возьмите одно большое яблоко. 

Очистите от кожуры и семян и натрите в миску на крупной терке. 

Затем всыпьте туда же полстакана сахара, перемешайте. 

Влейте полстакана растительного масла и снова перемешайте. 

Потом туда же добавьте полтора стакана муки и чайную ложку разрыхлителя и хорошенько вымешайте тесто. Оно должно получиться достаточно густым. 

Затем приготовьте карамель для начинки. 

Для этого в глубокую небольшую сковороду или кастрюлечку положите 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки меда и 1 столовую ложку воды. 

Доведите до кипения и варите, помешивая, 3-4 мин. до растворения сахара. 

Вылейте карамель в форму. 

Очистите от кожуры и семян 2 крупных яблока, нарежьте дольками и выложите на карамель. 

На яблоки выложите тесто. 

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 мин. 

Форму переверните на тарелку, чтобы яблоки оказались сверху, а тесто – внизу. 

Дайте пирогу остыть и подавайте к столу.

Ореховый Спас

29 августа – день Третьего Спаса, называемого также Хлебным или Ореховым. 

По церковному календарю в этот день почитается перенесение 

Нерукотворного образа Спасителя, а также мученик Диомид-врач и Феодоровская икона Божьей матери. 

К Диомиду обращаются за помощью в исцелении от недугов, а перед Феодоровской иконой Божией матери молятся за разрешение житейских и семейных проблем, помогает она и будущим матерям, облегчая роды. Обрядовая еда на Третий Спас – хлеб из зерна нового урожая, каши, и, конечно же, орехи. 

По народным приметам, если урожай орехов обилен – значит, на следующий год хорошо уродится хлеб. Потому как замечено, что в один год не бывало хорошего урожая и на хлеб, и на орехи. 

Если хлеб уродился богато – орехов мало, если орехи уродились – хлеба недород.

Ореховый пирог

Разбейте в миску два яйца, добавьте 150 гр. сахара, 150 гр. 

Растопленого сливочного масла, полстакана сметаны, щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара и хорошенько взбейте. 

В другой миске смешайте 4 столовых ложки (с верхом) муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и стакан измельченных грецких орехов. 

Потом эту смесь постепенно введите в яично-масляную смесь и как следует промешайте. 

Форму смажьте маслом и выложите туда тесто. 

Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут. 

Готовый пирог остудите, выньте из формы на блюдо и украсьте по вкусу. 

Личные консультации специалистов центра всегда доступны для вас удобным способом связи!